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牛奶能提供孩子全面的營養，牛奶中蛋白質的含量為3％左右，消化率達到90％，並且其中的必需氨基酸比例和人體差不多，符合人體的需要。牛奶的碳水化合物主要是乳糖，有調節胃酸、促進腸道蠕動和促進消化液分泌的作用。牛奶中含有豐富的鈣質，平均每100毫升牛奶中含有100毫克的鈣，而且其中的鈣磷比例是最適合兒童的。另外，牛奶中還含有維生素A、維生素B和維生素D等，營養非常豐富，所以牛奶被稱為最優質的營養品。

孩子1歲以後，很多家長開始困惑：是繼續給孩子喝配方奶粉呢，還是給孩子換鮮奶喝？如果繼續給孩子喝配方奶，那麼該選擇嬰兒奶粉，還是成長奶粉、一般奶粉呢？

配方奶粉的營養價值比鮮奶高

配方奶粉是經過加工的牛奶，可能沒有牛奶新鮮，但在加工過程中，添加了不少的營養成分，特別是維生素、鈣和微量元素。嬰兒奶粉更是經過母乳化處理，去除了其中的大分子蛋白，增加了小分子的乳清蛋白，更有利於孩子吸收，還可以避免大分子蛋白誘發的過敏反應。嬰兒奶粉的母乳化程度比較高，和母乳的成分更接近，營養更豐富，吸收也更好一些。但因為小分子蛋白容易消化和吸收，孩子喝了很容易餓，為了解決這個問題，成長奶粉出現了，其中增加了大分子蛋白和澱粉，增加了熱量，孩子喝了不容易餓，其中的蛋白質、碳水化合物、脂肪也與鮮奶越來越接近。

由此可見，配方奶粉的營養價值明顯比鮮奶更高，當然價格也更貴。如果經濟條件允許，在為7歲以前的孩子選擇乳製品時，應以配方奶粉為主，以鮮奶為輔。如果經濟條件不允許，喝鮮奶也未嘗不可。但是，如果孩子是過敏體質，最好還是給孩子喝低過敏的配方奶粉來預防過敏。

優酪乳營養特別好吸收

如果孩子吃穀物類食物時，同時喝杯牛奶，不但可以充分利用牛奶優質蛋白質的營養價值，補充穀類食物中賴氨酸的不足，同時還補充了足夠的能量。

牛奶中含有一種使人疲倦的物質—L－色氨酸，對人體有鎮靜作用，能夠促進睡眠，所以晚上喝牛奶更有利於孩子的睡眠。

優酪乳是在牛奶裡加入乳酸菌，經過發酵而成。除了保留鮮奶的全部營養成分，在牛奶的發酵過程中，20％左右的大分子蛋白被分解成為小的分子。脂肪經過發酵後脂肪酸可比原奶增加2倍，這些變化使優酪乳更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。

鮮奶中的鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不發生變化；但發酵後產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以優酪乳中的鈣、磷更容易被人體吸收。在發酵過程中，乳酸菌還可產生人體必需的多種維生素。

乳酸菌還可以幫助人體分解乳糖，緩解腹瀉、脹氣等不適症狀。即使對乳糖消化不良的人，喝優酪乳也不容易發生脹氣或腹瀉現象。

飲用優酪乳的聰明方式:

1.喝優酪乳的最佳時間是飯後2小時，因為飯後胃液的pH值上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能讓優酪乳的營養價值充分發揮。

    如果空腹喝優酪乳，乳酸菌就會被胃酸殺死，營養價值就會大打折扣。

   活性乳酸菌在0℃～7℃的溫度下會停止生長。如果溫度在7℃以上，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的優酪乳就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。

   若一次購買了幾天份的優酪乳，應放在冰箱的冷藏室中保存。優酪乳的保存期限一般只有7～14天，不要放太長時間。

如果孩子對牛奶過敏，也可能會對優酪乳過敏。雖然優酪乳經過乳酸菌的發酵，但其中的乳糖成分還會保留50％左右。腹瀉或其他腸道疾病患兒，也不宜喝優酪乳。

小叮嚀

喝優酪乳的最佳時間是飯後2小時，因為飯後胃液的pH值上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能讓優酪乳的營養價值充分發揮。