林口長庚醫院血液腫瘤科醫師林永昌表示，酸性體質
是民眾的自創名詞，醫學上沒有定義何謂酸性體質，林口長庚中醫內科醫師吳宜鴻也表示
，酸性體質是民間說法，不過在癌細胞附近，的確有局部酸性環境，如果身體缺氧，造成
酸性環境，有利於血管新生，易造成癌症轉移。
至於酸性體質的生理表徵，吳宜鴻說，最明顯是容易流汗、怕熱，肥胖者因循環不好，
體內易缺氧，造成酸性物質堆積，至於皮膚無光澤，應和體內水分、油脂有關，和酸性物質較無關連。
形成酸性體質的原因，林口長庚新陳代 謝科 醫師黃朝俊表示，酸性食物是否致癌，還需
做實驗才能確定。如果太疲勞體內累積過多二氧化碳，或運動後乳酸堆積，會造成血液偏酸性，正常人可以透過肝、腎將酸性物質代謝，而壓力過大會造成免疫力下降，相對對於癌症的免疫力也降低。※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※正常人血液中的酸鹼度是弱鹼性，約是PH7.35～7.45左右，此時體內各種生化作用達到最大的工作效能，只要血液中的酸鹼度有些許變化，人體就會生病。
【人體如何來維持血液中的酸鹼平衡呢？】人體的酸鹼平衡透過兩個機能來調節，一是呼吸系統，一是代謝系統。當人體代謝產生太多的酸性物質時，呼吸系統就會加速換氣作用，使得二氧化碳(酸性物質)加速排出體外，同時鈣離子會自骨骼中釋放到血液，這也是為什麼吃太多酸性食物容易造成骨質疏鬆的原因。
然人體有良好的酸鹼平衡機能，但長期吃太多酸性食物下來，超過生理負荷時，身體及血液的酸鹼性將由弱鹼轉成弱酸，此時體內參與血液淨化的器官如心臟脾臟胰臟等會加重工作負荷，久而久之各臟腑衰竭，身體內的廢物及毒素便不能迅速的排出體外，這些毒素聚集在各器官中，引起這些器官的疾病。
【慢性疾病的根源】根據統計國內70%的人具有酸性體質。酸性體質有一個很大的特徵，吃越好得慢性疾病的機率就會很高。因為體質變酸，酵素作用會受到阻礙，內分泌失調，荷爾蒙也會受阻礙。酸性體質的朋友，一味地吃大魚大肉所謂有營養的食物，事實上是雪上加霜，只會讓身體越來越糟，要找出問題的根源去改變你的體質，才是根本解決之道。
【酸性體質的形成原因】1. 酸性食攝取過量
2. 熬夜及情緒過於緊張
3. 過度勞累及過度運動
【酸性體質的生理表徵】1. 皮膚無光澤
2. 香港腳
3. 稍做運動即感疲勞，坐車便想睡覺。
4. 上下樓梯容易氣喘。
5. 肥胖、下腹突出。
6. 步伐緩慢、動作遲緩。
【如何改變酸性體質】
1.不熬夜 ：晚上超過一點不睡覺，人體的代謝作用由內分泌燃燒，用內分泌燃燒產生的毒素會很多，會使體質變酸。
2.不吃宵夜：通常晚上八點過後進食就稱之為宵夜。因晚上人體活動力低，且大部分處於休息狀態，因此食物留在腸子裡會變酸、發酵、產生毒素，使體質變酸。
3.按時吃早餐：人體在凌晨4：30體溫達到最低點，血循會變慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循環變慢，氧氣減少，形成缺氧性燃燒，會使體質變酸。
4.少吃精緻食物：精緻食物加速胃腸老化！少運動且整天坐在辦公室的上班族，最容易犯這種錯誤，因為吃的少，刻意選擇很精緻的食物而少吃粗糙的食物，這種人的腸子老化的特別快，肝功能差，大便是黑色的而且會常便秘。因為精緻食物缺乏纖維素，會導致腸子功能變差，甚至萎縮，你所吃的食物變成了毒素，使你體質變酸，慢性病也開始。
5.攝取正確比例的酸鹼性食物：人體含有大約80%的鹼性元素及20%的酸性元素，因此最健康的飲食方式，是攝取80％的鹼性食物及20%的酸性食物。而其中，80%的鹼性食物以蔬菜60%及水果20%的比例來攝取最為適當；而20%的酸性食物，則以蛋白質及澱粉類各佔10%最為恰當。
【酸性食物與鹼性食物】
食物的酸鹼性並不是由我們的味覺決定，而是與它的礦物質含量有關，測定方法是將食物燒成灰之後，再試測其酸鹼值，酸性食物是含有磷、硫、氯元素較多的食物，測試的結果是酸性，鹼性食物是含鉀、鈣、鈉、鎂、鐵等元素較多的食物，測試的結果是鹼性。
所以水果中通常吃起來酸酸的，如檸檬、楊桃，然而它卻是鹼性食物：又如米飯，麵類並無顯著的味覺反應，可是為酸性食物。若以日常食物分類，大部份動物性食物，屬酸性食物。如魚、肉、貝類，含有豐富蛋白質，而蛋白質中磷、硫濃度高故呈酸性。此外，大多數穀類、部份堅果類亦屬於酸性食物。
（1）大部份的動物性食物，屬於酸性食物。
（2）大部份的穀類，部份的堅果類，屬於酸性食物。
（3）多數的蔬菜類、水果類、海藻類屬於鹼性食物。
（4）食用醋和酸味水果所含的醋酸、蘋果酸、檸檬酸等進入體內吸收後，胰臟、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，很快的燃燒掉，對人體幾無影響，故不列入酸性食物。
（5）檸檬、橘子、醋的有機酸被分解後，留下鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質，歸為鹼性食物。
（6）南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻、核桃屬於鹼性食物。
（7）烘烤過的麵包、全麥麵包、小麥胚芽、糙米、等全穀類食物酸度較精製後明顯減少。
常見的酸性食物 | |
弱酸性 | 大麥、麵粉、麩、白米、麵包、乳酪、油炸豆腐、海苔、奶油、雞蛋、豌豆、啤酒、酒、文蛤、泥鰍、鮑魚、章魚、蝦、鯛魚。 |
中酸性 | 小麥、火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、馬肉等。 |
強酸性 | 胚芽米、蕎麥粉、燕麥、米糠、花生米、蛋黃、魚蛋、乳酪、白糖做的西點或柿子、小魚干、鮭魚、干貝、螃蟹、蛤蜊、牡蠣、烏魚子、柴魚等。 |
常見的鹼性食物 | |
弱鹼性 | 紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐、高麗菜、玉米、扁豆、豌豆夾、竹筍、地瓜、大黃瓜、茄子、蓮藕、蘋果、鳳梨、櫻桃、梨子、桃子、西瓜 |
中鹼性 | 蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。 |
強鹼性 | 茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶、胡瓜、蒟蒻、芹菜、萵苣、紅豆、芋頭、馬鈴薯、胡椒、薑、香菇、柳橙。 |
食物 寒熱表 | 寒涼食物 素食者應視身體之虛實寒熱 酌量進食 | 平和食物 | 溫熱食物 |
穀類 豆類 乾果 | 小米、小麥、大麥、蕎麥、綠豆 | 薏苡仁、玉米、黃大豆、黑大豆、紅豆、毛豆、蠶豆、白扁豆、豌豆、豇豆、花生(煮食)、芝麻、蓮子、芡實、松子、大棗、南瓜子、西瓜子、栗子 | 糯米、高粱、花生(炒食)、核桃、葵花子 |
食用油調味品飲料 | 生麻油 、綠茶 | 花生油 、蜂蜜、豆漿、可可、牛乳、羊乳 | 豆油、菜子油 、紅麴、酒、醋、酒釀、飴糖、茴香、花椒、胡椒、辣椒、芥末、紅茶、咖啡 |
蔬菜 | 海帶、海藻、紫菜、茭白、竹筍、孛薺、空心菜、油菜、菠菜、莧菜、芹菜、慈姑、金針菜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、冬瓜、蕃茄、茄子、生蘿蔔、萵苣 | 白菜、薺菜、茼蒿、甘薯、馬鈴薯、山藥、芋頭、蘑菇、香菇、木耳、葫蘆（瓠瓜）、胡蘿蔔、菱角、蓮藕 | 熟蘿蔔、南瓜、芥菜、韭菜、蔥、薑、香菜、蒜 |
水果
| 西瓜、香瓜、柿、甘蔗、香蕉、楊桃、柚、柑、橘、橙、梨、枇杷、羅漢果、無花果 | 檸檬、蘋果、李、酸梅、桑椹、鳳梨、葡萄 | 山楂、杏、金橘、櫻桃、桃、石榴、荔枝、龍眼、榴褳 |
【參考文獻】《食物療法》，啟業書局。 | |||
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